杨幕 發表於 2012-5-3 15:27:39

油泼裤带面



原料:
面粉400克、盐1/4匙(3.5克)、水215克。
做法:
1、将盐倒入干面粉中,混合均匀;
2、加水和面。和面一定要顺一个方向,边加水边揉。成型后揉光,饧面10分钟;再揉光,再饧10分钟,反复多次,直到面团起气泡就可以了。饧半个小时;



3、饧好的面团揪成小剂子,并搓成长圆柱状。取一个盘子,上面刷上油,把小剂子逐一摆在盘上,最后在表面上刷油,包上保鲜膜,饧1个小时左右;





4、取一个小剂子,将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间部位用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端,利用案板和空中弹跳之力将面扯长,劲要用的柔一些,第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可;



5、煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散,加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后,面上放姜末、蒜末、葱末,适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开热油,泼上拌匀就可以了。实在是香,吃吧!



蒼之濤 發表於 2016-6-30 10:14:29

看上去像河粉

蒼之濤 發表於 2017-2-7 20:49:49

我喜欢的面条是要宽的

cgzdillon 發表於 2018-2-20 14:33:29

这个好像不错哦

koyo1987 發表於 2018-2-20 14:55:45

好啊这个啊

甘草 發表於 2020-7-29 16:03:07

是个好名字

shenmeguiya 發表於 2020-12-30 00:32:51

学习下白案

fyt1a1 發表於 2021-1-3 09:12:14

煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散,加冷水并开起三滚就熟了。

jimdyh 發表於 2021-1-11 10:50:04

虽然我个人不吃辣,但这个一看就很有食欲

wuyujing1302 發表於 2021-10-22 10:57:06

真不错,口水啊{:1_4:}
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