雨落润田 發表於 2024-11-8 19:11:05

排骨贴饼

食材明细
主料
[*]排骨适量

辅料
[*]面粉适量
[*]清水适量
[*]盐适量
[*]葱花适量
[*]姜片适量

调料
[*]花生油适量
[*]生抽适量
[*]蚝油适量
[*]老抽适量


[*]原味口味
[*]焖工艺
[*]一小时耗时
[*]简单难度

排骨贴饼的做法步骤

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1
排骨冷水下锅焯烫出血水洗净。

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2
锅中热油放入姜片翻炒。

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3
放入排骨翻炒。

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4
加入适量蚝油，生抽，老抽，盐。

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5
炒过的排骨转入珐琅锅。

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6
加入适量清水。

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7
大火煮开后转小火焖40分钟左右。

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8
适量面粉备用。

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9
多次少量加入清水，搅拌成面絮。

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10
揉成面团盖上醒发备用。

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11
醒发好的面团揪成小面剂放入水中，静置20分钟左右以上。

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12
开盖检查排骨是否焖软烂。

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13
将小面剂按压在掌心后前后推开推薄。

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14
放入锅中，盖上焖至贴饼断生。

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15
出锅前加入葱花即可。

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16
成品。

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成品。

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成品。



ssx51466 發表於 2024-11-8 19:57:03

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jimdyh 發表於 2024-11-9 01:02:51

这个排骨是去骨的吧，这样的做似乎换成五花肉更好

Djb222 發表於 2024-11-15 09:46:17

鐵鍋燉鍋貼真的是yyds
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