雨落润田 發表於 5 天前

无水蜂蜜小蛋糕

食材明细
主料
[*]低筋面粉55g
[*]玉米淀粉8g

辅料
[*]鸡蛋4个
[*]白糖30
[*]蜂蜜35g

调料
[*]食用油48g
[*]盐1g
[*]白醋几滴


[*]甜香口味
[*]烤工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

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1
将低筋面粉与玉米淀粉混匀后过筛。

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2
将48g食用油加热至75度后，倒入面粉中搅拌均匀。

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3
3个鸡蛋需要分离开。

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4
将其中3个鸡蛋黄加入面糊中，再加个整鸡蛋不分离（无意中整蛋被倒碎了)。

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5
搅拌均匀后再加入35g蜂蜜搅拌均匀。

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6
蛋黄糊制作完成。

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7
分离出的3个鸡蛋白。

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8
白糖需分3次加入至蛋白中搅打。

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9
将蛋白打至粗泡状第一次加入白糖继续搅打。

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10
打至细泡状再第二次加入1/3的白糖继续搅打。

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11
打至粘稠状最后一次加入剩余的白糖继续搅打。

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12
打至蛋白呈小尖角即可。

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13
取1/2的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。

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14
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。

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15
两个模具中分别放入二层的蛋糕纸。

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16
本应装8分满，但这个蛋糕纸有些矮(剩了浪费了)，就只好装满了。

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17
烤箱先预热10分钟，上下火120度烤30分钟，再转上下火140度烤20分钟。

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18
无水蜂蜜小蛋糕新鲜出炉了，既柔软、又香甜。

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19
准备切开1个小蛋糕。

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20
小蛋糕组织细腻柔软，香甜可囗。



jimdyh 發表於 4 天前

小时候家门口的菜场里有卖，非常好吃

Djb222 發表於 4 天前

這種蛋糕太干了，容易噎著
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