雨落润田 發表於 4 天前

大米粉蒸蛋糕

食材明细
主料
[*]大米粉130g
[*]低筋面粉20g

辅料
[*]牛奶160g
[*]鸡蛋4个
[*]白糖70g
[*]食用油40g

调料
[*]盐3g
[*]白醋几滴


[*]甜香口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]神级难度

大米粉蒸蛋糕的做法步骤

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009894121605938334261.jpg?x-oss-process=style/p320
1
先将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的容器中。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009894734585138334261.jpg?x-oss-process=style/p320
2
分离出的蛋白。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009895024519428334261.jpg?x-oss-process=style/p320
3
将蛋黄打散，加入10白糖、3g盐，及牛奶。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009895605406148334261.jpg?x-oss-process=style/p320
4
搅打均匀后再加入食用油搅打均匀。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009896092103348334261.jpg?x-oss-process=style/p320
5
加入过筛的大米粉与低粉搅拌均匀。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009896719387228334261.jpg?x-oss-process=style/p320
6
蛋白中分3次加入白糖/每次加20g搅打。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009897352231738334261.jpg?x-oss-process=style/p320
7
笫二次加入白糖继续搅打。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009897825851928334261.jpg?x-oss-process=style/p320
8
最后一次加入白糖继续搅打，再加入几滴白醋继续搅打。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009898343152968334261.jpg?x-oss-process=style/p320
9
蛋白糊制作完成。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009898856264998334261.jpg?x-oss-process=style/p320
10
加入1/2的蛋白（每次都分3次加入蛋白糊），这个碗有些小，只能分两次加入蛋白翻拌均匀。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009900071322438334261.jpg?x-oss-process=style/p320
11
翻拌均匀后，再倒入蛋白糖中。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009900586076158334261.jpg?x-oss-process=style/p320
12
继续翻拌均匀。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009900954005588334261.jpg?x-oss-process=style/p320
13
蛋糕糊制作完成。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009901928631568334261.jpg?x-oss-process=style/p320
14
将蛋糕糊倒入模具中，震几下去汽泡，覆膜防水滴入。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009902553216018334261.jpg?x-oss-process=style/p320
15
先将水烧开，再放入模具蒸45分钟。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009903480357628334261.jpg?x-oss-process=style/p320
16
蛋糕蒸好再焖3至5分钟打开锅盖，取出蛋糕模具。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2023/11/26/2023112617009904471031508334261.jpg?x-oss-process=style/p320
17
晾凉后将蛋糕脱模(脱模非常完整)，切开后组织细腻、柔软膨松、口感入口即化。



jimdyh 發表於 3 天前

这样的大米糕最香了，老百姓的最爱

Djb222 發表於 3 天前

這蛋糕看著好鬆軟啊
頁: [1]
查看完整版本: 大米粉蒸蛋糕