酸菜鱼
食材明细主料
[*]草鱼1条
辅料
[*]酸菜鱼调料包1包
[*]花椒适量
[*]大葱适量
[*]蛋清1个
[*]生粉5克
[*]食用油适量
[*]酸辣口味
[*]煮工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度
酸菜鱼的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/201901101547126636654938.jpg?x-oss-process=style/p320
1
食材洗净。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471266422315498.jpg?x-oss-process=style/p320
2
鱼尾切一刀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471266454016648.jpg?x-oss-process=style/p320
3
鱼头下方切一刀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471266507746318.jpg?x-oss-process=style/p320
4
从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471266568875338.jpg?x-oss-process=style/p320
5
然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/201901101547126664498308.jpg?x-oss-process=style/p320
6
鱼骨切成段。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471267067442798.jpg?x-oss-process=style/p320
7
将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471267257132628.jpg?x-oss-process=style/p320
8
鱼片清洗干净控干水分，用腌鱼料包腌制5分钟。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471267642866938.jpg?x-oss-process=style/p320
9
腌制好的鱼肉加入蛋清一个，生粉适量拌匀。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/201901101547126825738858.jpg?x-oss-process=style/p320
10
将料包内酸菜用油翻炒1分钟。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471268466526628.jpg?x-oss-process=style/p320
11
加入适量清水及剩余的料包煮开。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471268706708658.jpg?x-oss-process=style/p320
12
加入鱼头及鱼骨熬煮5分钟。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/201901101547126889990738.jpg?x-oss-process=style/p320
13
将锅内酸菜、鱼骨等全部捞出装在一个大碗内。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471269411965678.jpg?x-oss-process=style/p320
14
将煮鱼的汤煮沸，下入腌制好的鱼片、播散。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471269614655408.jpg?x-oss-process=style/p320
15
15秒后全部倒在碗中。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471269896448928.jpg?x-oss-process=style/p320
16
撒适量葱花、青花椒在鱼片上。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/01/10/2019011015471270245625398.jpg?x-oss-process=style/p320
17
热油烧至冒烟，将油泼在葱花及花椒上。完成啦！
小窍门
1、本做法考虑了家庭日常情况，使用了酸菜鱼调料包，免去了很多调料的琐碎采购与预制过程，降低了制作难度。
2、因为煮的时间不同，鱼骨与鱼肉分开煮，能保持鱼肉的嫩度。
頁:
[1]