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標題: 秘制红烧鲫鱼 [打印本頁]

作者: HZHAI2010 時間: 2012-10-6 00:29
標題: 秘制红烧鲫鱼

材料：

新鲜鲫鱼一条

调料：

小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许

做法：

1、准备所需材料。

2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。

3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。

4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

5、加入料酒、李锦记天成一味。

6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

7、倒入适量的热水。

8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。

9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

小贴士：

◎ 我家丫爸喜欢炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。

◎ 郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。

◎ 喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。

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