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標題:
宫保鸡丁
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作者:
bixiji010
時間:
2015-5-6 09:01
標題:
宫保鸡丁
本帖最後由 bixiji010 於 2015-5-6 09:03 編輯
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主料 鸡胸肉 花生米50克
辅料 蒜10克 姜10克 大葱30克 干红辣椒3只 花椒10粒 油 醋15毫升 糖10克 酱油15毫升 料酒15毫升 肉汤30毫升 淀粉5克 盐少量
宫保鸡丁的做法步骤
2015-5-6 08:58 上傳
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1. 先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。
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2. 待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。
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3. 将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。
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4. 将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段,去籽;
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5. 将所有调料调和成芡汁待用;葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。
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6. 炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。
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7. 放入鸡丁炒散。
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8. 加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味。
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9. 加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。
温馨提示
1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失,花生变色即可捞出,余温可使其继续熟化。
2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀,然后再切块,可以使鸡肉块更细嫩入味。
作者:
mark233
時間:
2015-5-6 09:31
小时候第一次见到“宫爆鸡丁”,后来看到宫保鸡丁还以为是错别字!哈哈!
作者:
江户川神话
時間:
2015-5-6 09:33
这道菜可以代表中国了
作者:
coco357951
時間:
2015-5-6 10:00
传统的中国菜
作者:
情非得已0208
時間:
2015-5-6 10:10
对美食大爱
作者:
bnbhf
時間:
2015-5-6 10:31
做个试试
作者:
蒼之濤
時間:
2015-5-6 13:14
我本人不喜欢吃这种菜
作者:
meomry
時間:
2015-5-6 15:07
菜很好吃,要做好不易啊
作者:
三皮666666
時間:
2015-5-6 15:30
抄的还不错
作者:
qqwlz12
時間:
2015-5-16 08:38
非常喜欢吃宫保鸡丁,谢谢了
作者:
hswlw
時間:
2015-5-21 01:16
偶尔会吃一下。
作者:
hdmy
時間:
2015-6-13 21:50
这道菜不错。
作者:
青涩季憶
時間:
2015-6-13 23:13
经典之菜
作者:
1329318145
時間:
2015-8-27 17:14
最常见最大众的一道菜,做好了不容易
作者:
mwm222
時間:
2015-8-31 15:39
家常菜更讲究方法。
作者:
星之所在0707
時間:
2016-4-4 05:07
还是喜欢吃酱爆的多一些
作者:
xsxxx2011
時間:
2016-4-12 08:43
这道菜让我想起了 蒜苗爆炒藕丁
作者:
1795117951
時間:
2016-4-13 20:01
谢谢,慢慢学习
作者:
tjzbha
時間:
2016-4-19 09:05
真的是很不错的啊 支持看看了啊
作者:
2600310
時間:
2016-4-21 16:28
好想吃 真的是很不错的啊
作者:
自来也蜀黍
時間:
2016-4-21 20:49
mark233 發表於 2015-5-6 09:31
小时候第一次见到“宫爆鸡丁”,后来看到宫保鸡丁还以为是错别字!哈哈! ...
我小时候也是,后来才知道是宫保鸡丁
作者:
岛是海
時間:
2016-4-29 10:54
很不错啊。。
作者:
达66
時間:
2016-8-24 19:08
这可是经典菜
作者:
tjzbha
時間:
2016-9-18 15:29
真的是很不错的啊 支持看看了啊
作者:
汉武大帝qawz
時間:
2016-9-18 15:45
菜很好吃
作者:
pandahrl
時間:
2016-9-23 21:11
不错喜欢
作者:
piaolingjijie
時間:
2019-3-15 21:44
很好吃的样子,这个挺难做的,有机会试一下~
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