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標題: 酸辣狗肉[图] [打印本頁]

作者: maiershi 時間: 2011-12-1 19:44
標題: 酸辣狗肉[图]

·配　　料:鲜狗肉……1500克香菜……200克泡菜……100克干红椒……5只冬笋……50克绍酒……50克小红辣椒……15克精盐……5克青蒜……50克酱油……25克味精……1.5克醋……15 克胡椒粉……1克湿淀粉……25克桂皮……10克芝麻油……15克葱……15克熟猪油……100克姜……15克

·特　　色：湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等

·操　　作:
１、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25克和清水，煮至五成烂时，切成5厘米长、2厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。　　

2、炒锅置旺火上，放入熟油50克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。　　

3、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。

作者: 甘草 時間: 2024-1-25 14:19
比较少见的做法

作者: ssx51466 時間: 2024-1-27 20:37

作者: Djb222 時間: 2024-7-22 10:13
狗日還是盡量不要吃！

作者: jimdyh 時間: 2024-7-23 01:09
狗肉现在比较难吃到了，不过香肉依旧是人间极品啊

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