比思論壇
標題:
家常烧茄子
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作者:
ab77777
時間:
2021-6-20 15:53
標題:
家常烧茄子
家常烧茄子
材料
圆茄子
1个(或
长茄子
2根)
青红椒
各1根
大葱
20克
大蒜
4瓣
生抽1汤匙(15ml)
老抽
1/2茶匙(3ml)
米醋
1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克)
香油
1/2茶匙(3ml)水
淀粉
2汤匙(30ml)
做法
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
**茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦,想简便一些,
有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,放在案板上,置阳光下晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
**在茄子的挑选上,大家可以尝试一下,茄子表面发乌的,要比表面泛着光泽的,味道和口感更好。
**提前调好料汁,比较方便,节省时间,免得因为过烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的。
**起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美。
作者:
甘草
時間:
2022-2-10 17:23
家常的美味
作者:
jizhua209
時間:
2022-3-28 21:04
看着不错
作者:
nicholasmans
時間:
2022-3-28 21:56
好吃好吃
作者:
ltwiki
時間:
2022-3-29 08:33
非常实用
作者:
ZZX162252
時間:
2022-7-8 21:39
学了一招
作者:
jimdyh
時間:
2024-6-26 00:33
家常菜里的经典吧,我最爱吃了
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