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標題: Q弹鱼丸 [打印本頁]

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作者: 山里来的贼    時間: 2021-7-5 11:05
標題: Q弹鱼丸

步骤

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1

准备食材

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2

鱼洗净去掉头部，用刀从鱼中间剖开，鱼一分为二，去掉鱼骨备用；

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3

将处理好的鱼肉去除鱼皮，切成较小的鱼片；

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4

将鱼片加入料理机中，加入生姜、葱段，开“酱料”档搅拌均匀，微呈胶状；

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5

取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔的越久，鱼肉越Q。

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6

鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。

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7

用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。

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8

美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。

Q弹鱼丸的成品图







Q弹鱼丸的烹饪技巧

技巧

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1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。

Q弹鱼丸讨论

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作者: 甘草    時間: 2022-10-9 09:40
非常有嚼劲

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作者: ssx51466    時間: 2022-10-10 21:03

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作者: jizhua209    時間: 2022-10-20 15:14
菜名取得好

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