1
买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
2
把豆腐切成大小合适的块,摆放在蒸屉里,再盖上纱布,放温暖的地方让它发霉
3
约一星期,豆腐表面变成黄色,而且有一层粘液这样就好了,假如是黑色的就是不行了
4
自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干,再加进一两个辣的一起打成末)
5
把辣椒末和盐混合,用一干净的容器装适量高度白酒
6
将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
7
放入瓦坛子中即可,继续发酵一星期左右便可以开动了
8
吃的时候再淋上适量香油
1.我选用的豆腐是石膏水做的,属于嫩一点的。
2.出的霉一定是要黄色的或者的白色的才好,假如是黑色的就是不行的。
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