大暑三秋近，林钟九夏移。桂轮开子夜，萤火照空时。7月22日就是夏季的最后一个节气：大暑。俗话说的好：小暑大暑，上蒸下煮！大暑节气意味着气温将上升至全年最高，代表着“阳极”阳气升腾到了极致。而大暑过后的第三天就是夏季三伏天的“中伏”。民间一直流传着：头伏饺子二伏面！这样的饮食文化习俗。所以大暑节气也就有了吃伏面，进补的传统习俗。时至今日在我国北方城市许多地区，至今保留着大暑吃面进补的传统。比如北京人吃的炸酱面，吉林吃的朝鲜族冷面，还有山东和东北人爱吃的打卤面。今天让我来分享一道：传统的北方人民爱吃的：豆角肉沫打卤面。
面条在中国传统文化中，代表着顺利，平安，吉祥。因此在民间也有人这样形容大暑吃面的习俗：大暑吃面，吉祥如愿！
步骤一：准备食材：豆角250克，猪肉200克，葱花蒜片少许，姜片适量。豆角和猪肉清洗干净，豆角改刀切成小丁，猪肉改刀也切丁。
锅中倒入少许食用油，油烧开后下入提前切好的肥肉和姜片炒香，将猪肉油脂炒出来，这样可以增加卤子的香味。然后把葱花蒜片也下入锅中炒香。最后再把之前切好的瘦肉丁下入油锅中，加入一勺十三香炒熟增香提味。
步骤二：接着将豆角丁下入炒锅中，一起翻炒，加入适量的清水，下面来调味：加入适量的酱油，生抽，老抽，料酒，再加入一勺半食用盐，少许鸡精味素调味提鲜。
然后小火慢慢炖煮让豆角成熟。由于我兑入的水多了一点又打入了一个鸡蛋，吸吸水吧。最后勾一个薄芡，大火收汁卤子就做好了。然后另起炉灶，加入提前烧开的开水，下入面条煮熟捞出过凉。盛出装入碗中，浇上豆角猪肉丁卤子拌匀后即可食用了。
这样一道豆角肉末打卤面就做好了，看上去是不是十分诱人。大暑节气，天气炎热人们普遍食欲不振。此时吃上一碗“开胃下饭”“平补养身”的打卤面，不仅易于消化吸收，而且对身体也有一定的补益作用。
1：在炖煮豆角肉末卤的时候，切记一定要将豆角彻底炖煮成熟，因为半熟的豆角中含有少量微毒。如果不小心食用过量，又没有做熟，那么我们吃了以后可能会引起食物中毒。对身体健康造成伤害。
2：此外豆角肉末打卤面，主打的是鲜香口味，有一些小伙伴喜欢吃点辣口味的，那么也很简单只需要在配菜中加入少许的尖椒碎即可。最后记得卤子快要成熟做好的时候勾芡，可以让打卤面吃起来更给力好吃。
我是大海美食文化，假如您最近也有食欲不振，不知道吃什么，不妨在家做一下这道简单美味的打卤面。最后如果您也喜欢本文，喜欢传统文化与传统美食，记得给作者点个关注加一个小小的赞。感谢您的支持与鼓励。
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