| 猪肝 200克 | 五花肉 100克 |
| 油 适量 | 盐 适量 |
| 料酒 适量 | 酱油 适量 |
| 蒜头 适量 | 红辣椒 适量 |
| 蒜苗 适量 |
1.食材准备好。
2.猪肝切片洗净，再用清水浸泡半小时。
3.锅内热油，下五花肉煎香。
4.煎至微黄加少许盐调均，这时候已经香味四溢了。
5.下沥干水份的猪肝，炒30秒左右，出锅备用。
6.另起锅内热油，下蒜头，蒜苗，辣椒爆香 。
7.把炒好的猪肝回锅。
8.倒入调好的酱汁（酱油和料酒）。
9.下蒜苗叶子炒一会即可出锅。
10.一盘湘西猪肝就炒好了。
1、猪肝需在流水中冲洗干净再浸泡半小时。
2、五花肉需先小火煎至微黄，这样才会焦香四溢。
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