1.青虾仁洗净沥干水份
2.加盐，胡椒粉，料酒，姜，腌制1个钟头
3.打开鸡蛋，取蛋清
4.将蛋清倒入虾仁中
5.使蛋清和虾仁充分拌匀
6.用橄榄油起油锅
7.划入拌好的虾仁煸炒
8.翻炒3分钟左右即可
9.出锅时撒上香菜根沫，即可开吃
因为虾仁都是事先腌制好的，所以在炒制时无需再放调料
