| 三文鱼肉 200克 | 蕃茄 两片 |
| 杏鲍菇 两片 | 芦笋 两条 |
| 海盐 适量 | 现磨胡椒 适量 |
| 迷迭香 1整条 | 柠檬 少许 |
1.三文鱼切成差不多大的两条，杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片。
2.切两牙柠檬，迷迭香用于摆盘和增香。
3.芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用。
4.小火烧热煎锅，手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了。鱼皮一面先入锅。
5.鱼下锅不要动，煎3、4分钟晃动煎锅，鱼可以晃动了，把鱼翻身煎另一面。依次把每个面都煎一下。
6.鱼的油脂会陆续析出，放入杏鲍菇片和蕃茄片，用鱼的油脂煎一下。
7.每个面煎至金黄就可以装盘了：蕃茄片、杏鲍菇片打底，三文鱼如图码好，磨上海盐和胡椒。
8.摆上芦笋，用迷迭香装点一下。
9.跟柠檬瓣上桌。
三文鱼自身油脂很多，不需加油煎。煎每个面都一样：放入鱼块不要动，煎几分钟可以晃动了再翻动鱼身。海盐和胡椒多少自己掌握。柠檬根据口味挤汁使用或不用
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