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標題: 上海本帮菜响油鳝丝 [打印本頁]
作者: 雨落润田    時間: 4 天前
標題: 上海本帮菜响油鳝丝
“江浙沪这边的老饭店，一般都有这道经典的响油鳝丝，鳝鱼现杀现烫，经过爆炒调味，一道简单美味的响油鳝丝就做好啦！这道菜在饭店基本7.8十起步，自己在家做方便实惠。”
食材明细
主料
辅料
调料

上海本帮菜响油鳝丝的做法步骤

  • 1
    新鲜鳝鱼在菜场宰杀好，回家把肠子摘掉，清洗干净。

  • 2
    葱姜切丝，大蒜切末，鳝鱼切段。葱白葱绿分开。碗汁调好，生抽加老抽加糖加适量清水搅拌均匀待用。

  • 3
    锅里放油，下入葱白和姜丝炒香。

  • 4
    下入鳝段稍微翻炒一下。

  • 5
    加入一勺料酒。

  • 6
    加入调好的碗汁炖一下。

  • 7
    加入一小块猪油提香。

  • 8
    最后倒入水淀粉收汁勾芡。

  • 9
    如图这样就可以了，盛出碗里。

  • 10
    盖上蒜末葱绿。

  • 11
    锅内放食用油和香油混合烧热，浇在蒜末葱绿上。

  • 12
    最后撒上白胡椒就可以啦！简单味美下饭。



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