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標題:
苦瓜炒牛肉
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作者:
雨落润田
時間:
3 天前
標題:
苦瓜炒牛肉
食材明细
主料
苦瓜
1个
牛里脊肉
1块
辅料
红线椒
1个
葱
1段
蒜
3瓣
调料
盐
2-3g
糖
2g
白胡椒粉
2g
红薯淀粉
1勺
生抽
2勺
料酒
1勺
香辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
普通
难度
夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的做法步骤
1
准备苦瓜一个,红线椒,牛里脊肉一块,葱,蒜少许。
2
牛里脊肉切片,清洗几遍去除血水挤干,肉片中加盐1克,糖2克,白胡椒粉2克,生抽2勺,料酒1勺,适量清水,朝着一个方向搅拌,让水和料汁全部吸收到牛肉片中。
3
再加一勺红薯淀粉抓拌均匀,放一勺食用油混合,这样可以锁住肉片中的水分,炒出来的肉嫩。
4
苦瓜切开去瓤,斜着切成片状。
5
锅中放适量清水,水开后加入一勺盐和几滴油,倒入苦瓜片焯水20秒,捞出来过凉后备用。
6
线椒切丁,葱蒜切块。
7
锅中放适量油,油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。
8
留少许底油,辣椒葱蒜炸香。
9
放入苦瓜片翻炒,加盐调味。
10
再加入牛肉片翻炒,出锅前加1克糖提味关火。
11
苦瓜爽脆,牛肉鲜嫩,香辣开胃。
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3 天前
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