| 武昌鱼 半条 | 豆腐 200克 |
| 魔芋粉 200克 | 西红柿 2个 |
| 金针菇 150克 | 香芹芯 100克 |
| 小葱 2根 | 姜 5片 |
| 香菜 1根 | 油 8克 |
| 盐 5克 | 番茄沙司 20克 |
| 生抽 5克 | 蚝油 5克 |
| 花椒 8粒 | 料酒 5克 |
1.准备好食材。鱼头、豆腐、魔芋粉、香芹芯、金针菇、番茄、豆腐、葱姜、香菜。
2.先将半只鱼腌一下。放入盐、料酒、生抽。
3.将调料在鱼表面和内部抹均匀。腌制10分钟。
4.将蔬菜切好待用。
5.锅中倒入油，烧至5成热。
6.放入鱼头，中小火煎至金黄色。
7.将鱼头翻面，继续煎至另一面也为金黄色。取出鱼头。
8.锅中热油至五成热。
9.煸香花椒、姜片。
10.放入西红柿翻炒均匀。
11.加入葱花翻炒均匀。
12.将魔芋粉、金针菇、豆腐都放入锅中。
13.加入300ml水，放入蚝油、盐。
14.大火烧开锅后。
15.放入煎好的鱼头，再放上一些番茄沙司。
16.中火慢炖入味，10分钟后翻面继续炖10分钟。
17.撒上香芹芯搅拌均匀。
18.小火炖两分钟，撒上葱花和香菜末出锅了。
19.一盆营养满满的茄汁鱼头煲就做好了！
20.再来一张成品图。
我用了半条鱼，鱼肉可以吃掉，味道很不错。喜欢浓汤的可以多放一些番茄沙司，颜色会更红哟！
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