| 三黄鸡 800克 | 高度白酒 一大勺 |
| 生姜 15克 | 味精 1至4小勺 |
| 香油 一大勺 | 香油 一大勺 |
| 姜黄粉 二大勺 | 精盐 一小勺 |
| 胡椒粉 一小勺 |
1.三黄鸡洗净沥干水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。
2.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。
3.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
4.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
5.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。
6.锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。
7.准备好粗海盐。
8.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。
9.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。
10.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。 最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。
砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。
11.敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。
12.打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
锡纸上刷一层油再包鸡，取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。
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