比思論壇

標題: 荷花酥 [打印本頁]

作者: hkpic1993 時間: 2012-7-13 12:48
標題: 荷花酥
　　1．取面粉适量，加入温水，猪油，拌和揉透成水油面团，另取面粉加猪油，搓擦均匀成干油酥面。
　　
　　2．将油酥面团包入水油面团内，收口撤扁，擀成长方形薄片，叠折成3层，再擀成薄片，折叠成3层，再擀开、折拢，然后擀成厚薄均匀的薄片，用圆模切取圆形坯皮。
　　
　　3．将豆沙馅揉成球，分别放在坯皮中心，收口捏紧，收口部位朝下放置，用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。
　　
　　4．把生坯分批分开排放在漏勺中，下入三至四成热的油锅中，炸至花瓣开放，酥层清晰成熟，取出装盘

1.jpg (0 Bytes, 下載次數: 17)

作者: Anglli 時間: 2018-7-28 16:44
学习了，

歡迎光臨比思論壇 (http://bb-cdn.store/)