宫廷杏仁酥

杨幕

材料A：猪油240克，绵白糖（颗粒较砂糖幼细的那种）250克，盐3克，全蛋1个（60克）
材料B：低筋面粉500克，泡打粉3克，小苏打粉6克，臭粉3克（即碳酸氢铵，它能使酥饼膨胀，表面产生自然的裂纹，市面不易购得，网上的烘焙店就有，很便宜）
材料C：杏仁料75克，杏仁片少许
另外再准备点蛋液，用来涂刷饼的表面。







烤熟晾凉，切成粒。


将材料A（除全蛋外）秤量后放进盆内。


用打蛋器打成乳白的絮状。


材料B秤量后混合均匀。


将全蛋与材料A混合均匀，再筛入材料B。


用手翻拌均匀（不要搅怕会出筋，而是要像炒菜般从底部往上抄）


再倒入杏仁粒拌匀。盖上保鲜膜松驰20分钟。

切分成均匀的小块。（我把它放在锡纸盒内塑形后再切分的）



搓成圆形。


双掌合起将面团夹稍扁，再用手指往中间按凹陷，每块中间放上杏仁片。



刷表面蛋液。再静置松驰15分钟（我烤了两盘，第二盘等第一盘烤好再进炉，出炉后不会裂得太开，颜色也上色，应该跟整形后再松驰有关）


烤箱预热上下火170度，中层烤约25分钟。


烤好放凉再拾取，热的时候较软易散。

kamyam

看起来不错啊

岛是海

买给老人吃。

tjzbha

真的是很不错的啊  支持看看了啊

蒼之濤

我不喜欢吃杏仁

岛是海

真是你自己作的？

Anglli

学习了，