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[甜品] 樱桃黑森林蛋糕

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shewoqishui

19 主題	1 好友	299 積分

小學生

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TA的每日心情

	開心 2024-12-1 06:53

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[LV.7]常住居民III

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電梯直達

樓主

發表於 2023-10-21 09:11:07 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材用料

牛奶 50mL相克食物

低筋粉 35g

可可粉 15g

蛋黄 3个

RUM 5g

蛋白 3个

玉米淀粉 5g

柠檬汁少许

黑樱桃 500g

樱桃酒或rum 适量

德芙黑巧克力一条

RUM 适量

色拉油 30g

糖 50g相克食物

盐 2g

安佳淡奶油 450g

糖 70g

樱桃黑森林蛋糕的做法

1.可可戚风蛋糕体蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，rum：5g 蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g

2.戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡；取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。烤箱中层，140度，35-40分钟

.将黑樱桃切小块，留适量完整的装饰用。一定要用进口的，虽然小贵，但绝对味有所值

4.黑樱桃用35ml，rum腌渍一晚

5.德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片。为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。

6.打发奶油，加一大匙rum

7.铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量酒漬黑樱桃

8.再放蛋糕片，铺一层奶油,重复一次

9.放第三片蛋糕片，铺奶油，洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）

10.再上奶油花摆上樱桃即可

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Djb222

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TA的每日心情

	奮斗昨天 10:24

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[LV.9]以壇為家II

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沙發

發表於 2023-10-21 09:41:50 |只看該作者

奶油是植物還是動物奶油？

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jimdyh

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	開心 1 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2024-6-21 00:20:56 |只看該作者

不知道为啥，蛋糕只要是黑色的就绝对特别好吃

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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贾部长537

3 主題	0 好友	680 積分

高中生

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TA的每日心情

	開心 3 天前

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[LV.10]以壇為家III

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地板

發表於 2024-6-21 15:04:14 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看着好好吃

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

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jimdyh

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教授

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TA的每日心情

	開心 1 小時前

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2024-6-23 02:35:45 |只看該作者

这个蛋糕让我想起来小时候动画片里的

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