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[甜品] 樱桃黑森林蛋糕

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    發表於 2023-10-21 09:11:07 |只看該作者 |倒序瀏覽
    食材用料
    牛奶 50mL相克食物
    低筋粉 35g
    可可粉 15g
    蛋黄 3个
    RUM 5g
    蛋白 3个
    玉米淀粉 5g
    柠檬汁 少许
    黑樱桃 500g
    樱桃酒或rum 适量
    德芙黑巧克力 一条
    RUM 适量
    色拉油 30g
    糖 50g相克食物
    盐 2g
    安佳淡奶油 450g
    糖 70g
    樱桃黑森林蛋糕的做法
    1.可可戚风蛋糕体 蛋黄糊:牛奶50ml,色拉油30ml,低粉35g,可可粉15g,蛋黄3个,rum:5g 蛋白部分:蛋白3个,糖50g,玉米淀粉:5g,柠檬汁少许,盐:2g
    2.戚风的方法,蛋黄加糖打发,加入牛奶和油,搅匀,筛入粉类,Z字型拌至无干粉,不要划圈。蛋白加柠檬汁,分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡; 取1/3蛋白加入蛋黄,翻拌均匀,再取1/3翻拌均匀,全部混合。 烤箱中层,140度,35-40分钟
    .将黑樱桃切小块,留适量完整的装饰用。一定要用进口的,虽然小贵,但绝对味有所值
    4.黑樱桃用35ml,rum腌渍一晚
    5.德芙的黑巧克力,在室温下刨出碎片。 为防止手温影响巧克力的熔化,可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。
    6.打发奶油,加一大匙rum
    7.铺一层蛋糕片,刷一层酒糖液,放适量酒漬黑樱桃
    8.再放蛋糕片,铺一层奶油,重复一次
    9.放第三片蛋糕片,铺奶油,洒巧克力碎(边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎,从蛋糕边上部下沉,另一手指将巧克力碎压入奶油中)
    10.再上奶油花摆上樱桃即可

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-10-21 09:41:50 |只看該作者
    奶油是植物還是動物奶油?
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    發表於 2024-6-21 00:20:56 |只看該作者
    不知道为啥,蛋糕只要是黑色的就绝对特别好吃
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2024-6-21 15:04:14 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    看着好好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2024-6-23 02:35:45 |只看該作者
    这个蛋糕让我想起来小时候动画片里的
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