小酥肉烙饼

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小酥肉烙饼

食材用料

五花肉 250克	红薯淀粉 80克
小麦粉 100克	胡萝卜 1根 相克食物
生菜 1颗 相克食物	青瓜 1根
花椒 3克	盐 少许
料酒 少许	水 100克

小酥肉烙饼的做法

• 1.把五花肉切成条，加入少许盐，小勺淀粉，小勺料酒

• 2.小火炒花椒，碾碎后加入肉条中，搅拌均匀，腌制15分钟

• 3.把红薯淀粉倒入碗里，加入一个鸡蛋，搅拌均匀

• 4.搅拌均匀后，是糊状的

• 5.准备小半锅油，油温至6成后，肉条裹一层面糊，一根一根放入油锅中，小火油炸

• 6.炸至金黄后取出备用

• 7.开始制作面皮，准备一个大碗，倒入小麦粉，加入温水

• 8.揉至10分钟左右，变成面团，盖上保鲜膜，静至20分钟

• 9.取出面团，排气，拿取小面团，擀成长条

• 10.红线边缘刷一点水，中间部分，刷上色拉油，然后对折

• 11.边上用叉子按压出纹路，放入平底锅里烙，不需要放油

• 12.把炸好的酥肉放入面皮里，再配上生菜，胡萝卜，青瓜丝就搞定了

  
  

小贴士

如果酥肉想要更酥一点，可以等冷却后，再倒入锅中大火复炸一遍。