|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 自制哈尔滨红肠

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

查看: 2120|回復: 45

上一主題

下一主題

[主菜] 自制哈尔滨红肠

4993 主題	1 好友	1萬積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	開心昨天 10:18

簽到天數: 877 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 4738
金錢: 41056
威望: 19607
主題: 4993

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2023-11-21 11:50:55 |只看該作者 |正序瀏覽

食材明细
主料

猪肉3斤

辅料

大蒜80克
肠衣适量

调料

哈尔滨红肠调料2袋(共200克)
绵白糖或砂糖适量
红茶或绿茶适量

蒜香口味
熏工艺
数小时耗时
普通难度

自制哈尔滨红肠的做法步骤

1

准备3斤猪肉,留一些肥的瘦的切丁,多少自己定,其余绞馅。
2

两袋红肠调料,共200克,后面有使用说明。
3

两袋需要300毫升水,充分溶解拌匀。
4

大蒜80克,切成蒜泥,放进溶解好的红肠调料里。
5

调好的料汁倒进肉馅(可以预留几十毫升水,涮料碗)。
6

沿一个方向拌匀,大概搅拌3-5分钟,腌制30分钟至1小时。
7

灌肠之前,沿一个方向再次搅拌几下。
8

准备肠衣,洗去盐分,浸泡30以上。
9

泡好的肠衣接水龙头,再次冲洗内部,3-5次。
10

灌肠器准备。
11

馅料放进灌肠器,排尽顶端空气,套好肠衣,在顶端打结.开始灌。
12

灌好后可以适当调整,七八分满就可以,尽量粗细均匀,可以扭转十几圈也可以棉绳打结。
13

水温70度左右,就可以放进水里,最小火水不能沸腾.怕控制不好可以准备一碗凉水,过高时添加.煮的过程中内部会产生气体,准备牙签,哪里有气扎哪里,煮30-40分钟。
14

晾干风干都可以,30分钟到一个小时或者更长(根据个人喜好吧,区别不是很大)。
15

烤箱预热,上下管加热,150-180摄氏度,20分钟。
16

烤好后可以晾几分钟(因为烫手)。
17

准备糖熏,锅底放锡纸,绵白糖或白砂糖打底,放茶叶(红茶浓郁绿茶清香)。
18

放蒸帘,留好间距,避免贴合。
19

开中火,锅中冒烟,盖锅盖,转最小火,1分钟左右关火,焖2-3分钟(根据个人能力,糖熏时间长了发苦,短了没啥味儿)。
20

开盖,颜色好看很多,糖熏味儿扑鼻。
21

拿出晾凉(别着急吃,试了,热的时候非常油腻)。
22

可以直接放冰箱冷藏,几小时之后,就可以吃了(凉的拿出后会吸潮气,可以套袋存放或者送人)。
23

非常完美(想要肉粒感更分明,开始时可以多切些瘦肉丁)。

2023070916888830723056647203246.jpg (156.99 KB, 下載次數: 22)

分享0 收藏0 「頂」1 「踩」0

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	36 積分

Rank: 1

TA的每日心情

	慵懶 2024-4-13 16:36

簽到天數: 25 天

[LV.4]偶爾看看III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 396
威望: 36
主題: 0

發消息

46^#

發表於 2023-12-21 08:27:07 |只看該作者

眼睛：我学会了。
大脑，手：你会个嘚儿。

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	649 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-15 18:17

簽到天數: 222 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 411
威望: 649
主題: 0

發消息

45^#

發表於 2023-12-19 12:36:07 |只看該作者

看起来是不错,哈尔滨红肠吧

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	649 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-15 18:17

簽到天數: 222 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 411
威望: 649
主題: 0

發消息

44^#

發表於 2023-12-19 12:25:07 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

看起来是不错,哈尔滨红肠吧

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	649 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-15 18:17

簽到天數: 222 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 411
威望: 649
主題: 0

發消息

43^#

發表於 2023-12-19 12:24:10 |只看該作者

看起来是不错,哈尔滨红肠吧

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	649 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-15 18:17

簽到天數: 222 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 411
威望: 649
主題: 0

發消息

42^#

發表於 2023-12-19 12:21:12 |只看該作者

看起来是不错,哈尔滨红肠吧

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	649 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-15 18:17

簽到天數: 222 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 411
威望: 649
主題: 0

發消息

41^#

發表於 2023-12-19 12:13:06 |只看該作者

看起来是不错,哈尔滨红肠吧

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	649 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-15 18:17

簽到天數: 222 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 411
威望: 649
主題: 0

發消息

40^#

發表於 2023-12-19 12:11:38 |只看該作者

看起来是不错,哈尔滨红肠吧

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

0 主題	0 好友	649 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	開心 2024-10-15 18:17

簽到天數: 222 天

[LV.7]常住居民III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 411
威望: 649
主題: 0

發消息

39^#

發表於 2023-12-19 12:10:18 |只看該作者

看起来是不错,哈尔滨红肠吧

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

1 主題	0 好友	6271 積分

Rank: 8 Rank: 8

TA的每日心情

	慵懶昨天 08:56

簽到天數: 1265 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 1
金錢: 14708
威望: 6271
主題: 1

發消息

38^#

發表於 2023-12-19 11:10:44 |只看該作者

礼貌回复

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

12 3 4 5 / 5 頁下一頁

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-11-9 04:02 , Processed in 1.028210 second(s), 29 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部