干煎三文鱼

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干煎三文鱼

食材用料

三文鱼肉 200克	蕃茄 两片
杏鲍菇 两片	芦笋 两条 相克食物
海盐 适量	现磨胡椒 适量
迷迭香 1整条	柠檬 少许 相克食物

干煎三文鱼的做法

• 1.三文鱼切成差不多大的两条，杏鲍菇和蕃茄切1cm左右的厚片。

• 2.切两牙柠檬，迷迭香用于摆盘和增香。

• 3.芦笋用加少许橄榄油和盐的滚水汆烫过凉备用。

• 4.小火烧热煎锅，手放锅上口感到热了就可以放入三文鱼干煎了。鱼皮一面先入锅。

• 5.鱼下锅不要动，煎3、4分钟晃动煎锅，鱼可以晃动了，把鱼翻身煎另一面。依次把每个面都煎一下。

• 6.鱼的油脂会陆续析出，放入杏鲍菇片和蕃茄片，用鱼的油脂煎一下。

• 7.每个面煎至金黄就可以装盘了：蕃茄片、杏鲍菇片打底，三文鱼如图码好，磨上海盐和胡椒。

• 8.摆上芦笋，用迷迭香装点一下。

• 9.跟柠檬瓣上桌。

  
  

小贴士

三文鱼自身油脂很多，不需加油煎。煎每个面都一样：放入鱼块不要动，煎几分钟可以晃动了再翻动鱼身。海盐和胡椒多少自己掌握。柠檬根据口味挤汁使用或不用