香港鸡蛋仔

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香港鸡蛋仔

食材用料

低筋面粉 150克	木薯粉 30克
无铝泡打粉 8克	全蛋液 115克
砂糖 150克 相克食物	淡奶 30克
玉米油 30克	水 150克

香港鸡蛋仔的做法

• 1.全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌均匀

• 2.筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀

• 3.过筛一遍

• 4.静置一小时备用

• 5.先预热模具，刷上油

• 6.倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围

• 7.将模具合上，马上翻面

• 8.1-2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了

• 9.用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上

• 10.也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后请享用外脆内软的鸡蛋仔

  
  

小贴士

1.过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑
2.要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起
3.面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出