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[內地] 太和鸡

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  • TA的每日心情

    4 天前
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-21 04:52:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1、将太和鸡下入开水锅中焯,去掉血色,然后再用清水冲净,沥干水分。将茶叶用洁净的纱布包好、扎紧口袋备用。
    2、取大砂锅1只,放入清水1500克,置旺火上,放入鸡烧沸,然后下入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒以及茶叶袋,用微火煨3小时,再加入白糖、味精、胡椒粉,盛于汤盆内,并淋上芝麻油,即成。

    菜品特点


    本品色泽淡红,肉质鲜嫩,具有野味特的芳香,为湖北省的著名风味菜肴。
    〔风味特点〕
    1.武当山,又名“太和山”,山高林密,花草丛生,在山腰海拔
    800米左右的地方生长着一种山鸡,一般体重在 2500克左右。其肉质细嫩,肉色纯白,味鲜而香。当地人以山命名“太和鸡”。在海拔 1500米的高山上,还有一种太和茶,生津止渴、消暑、明目。相传曾有一个害了眼病的小道士上山采茶,下山的路上捉到一只山鸡,高兴之余,苦无法食用。后来他借到一个罐子,就在山上煮起鸡来,没有盐、油调料,就在山上顺手抓了把新采来的茶叶丢进罐中以求味。鸡煮熟了,奇香诱人,小道士饱餐一顿,没几天,眼疾竟奇迹般的好了。“太和鸡”因此名闻四方。

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