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在这里给大家带来一个关于吃的系列[简单方便的宅友食谱]
相信各位宅友们，都有一颗吃货的心，但是宅友们都有一个通病...就是太懒..明明幻想着山珍海味..却还是从柜子里默默地拿出泡面... 所以今天就给大家带来一个简单方便的食谱，如果大家喜欢，这个系列将还会有续集....(可能的话
今天要介绍的菜就是传说中的咖喱土豆牛肉 伟大领袖毛[bi——]东曾说过：“不见前年秋月朗，订了三家条约，还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆”
可见，土豆烧牛肉，代表的是我们中国源远流长的伟大的共产主义思想，是一种正能量。 咳咳不说废话，下面开始正题
关于材料的准备： 首先我们需要土豆和牛肉，虽然这是一句废话，但是还是有很多细节需要注意 土豆不要选择发芽的，因为发芽的土豆若不慎使用了发芽的部分可能给你带来毒药伤害的dot（误 牛肉的选择多种多样，但是最好不要肋排附近的肉，其余的任何部位都可以作为咖喱土豆牛肉的原料，但是最推荐的位置，还是牛腩 下面是奶酪 之所以选择奶酪，是因为如果使用牛奶，在长时间的收汁过程中，牛奶的香味会散发很多，而奶酪在收汁过程中加入，会给整道菜加入一股醇香的奶味，闻起来十分诱人 洋葱是备选材料，看个人口味 比较正宗的咖喱是需要加入洋葱的，但是考虑到很多人不喜欢吃洋葱，所以洋葱也是可放可不放的。 不推荐用电磁炉，因为电磁炉的火候很难把握，对最后的成品会有影响，特别是牛肉的口感 烹饪土豆的时间也是个难题，因为时间过短会导致土豆的吃起来是脆的，过长会导致土豆过烂，从而最后你会发现吃起来像土豆泥一样......
下面是具体的步骤和图样 牛肉的大小不要害怕自己刀工不好切的太大，因为在制作过程中牛肉会因为高温肉质紧致而虽小体积，所以尽量保证牛肉的是如图所示的大小 太大的话不容易入味，太小又会导致最后成品里的肉如海底捞月一样难以找到。。。。
土豆的大小也是如图所示，实际上还可以在小一些，因为土豆的大小越小，就越容易烂，小的话，如果做饭功底够好，可以达到传说中的入口即话的效果,,,不过新手的话还是推荐如图所示的大小 现在你需要准备一锅水，然后姜片和料酒，我个人的做法是把姜片和料酒倒入水中然后等水开锅，把牛肉丢入后，再等水沸腾，这样做可以达到去掉牛肉中的血水，姜片和料酒也可以很好地去除牛肉上的异味 ![]() 料酒的使用，如果你很害怕牛肉的腥味，那么你可以多加入一些料酒来达到这个目的，但是一定要保证出锅后，牛肉没有酒的气味
这一步完成后，最好将已经捞出的牛肉在清水下冲刷几秒，把残渣冲刷干净 下面你需要用到炒锅或者高压锅 UP是比较喜欢炒锅的，因为炒锅的深度比较合适，烹饪的过程中可以观察自己调整火候，高压锅的话简单方便快速，但是很容易让土豆变成土豆泥，很影响整个食物的口感
把炒锅洗净，保证锅上没有水分，加入食用油，少许，至于多少是少许....UP的感觉是能把锅底勉强铺满就能算是少许了，然后等油温烧热。 在这个其间，把准备的奶酪切成块状
油温烧热后，把牛肉丢入锅中，翻炒，闻到肉香后，加入一碗水，具体这一晚水有多少，UP估计应该是300ML-500ML左右，大概就是能把锅中的牛肉淹到，然后等水烧开 加入土豆，然后加入咖喱 这样的一盒咖喱，大概要用到1/3。然后把咖喱土豆牛肉均匀的弄在锅里，再次等待锅内的液体烧开
这里有个选择，其实就跟galgame的不同结局一样，就是对酱油的选择，UP主喜欢使用生抽，而不用盐，这样菜品完成后，加入鸡精，能更好的凸显鲜味（最后跟生抽小姐结婚啊喂！ 另一个选择就是加入老抽，这样的话菜的颜色将会变得非常好看，实际上对菜的味道影响并不是很大，但是要注意，由于加入老抽，依旧需要对盐有所把握，而盐的把握反而是所有做菜环节中最难得，只能依靠意会，而不能言谈，如果在这道菜里加入了过多的盐，那么就只能bad end了。 总结上面一段话，就是，生抽用于调味，老抽用于调色，想要做出色香味俱全的菜，就必须对酱油和盐的使用有着较高的造诣 这张图是正在烹饪中的菜，（由于进行了拍摄，导致烹饪的时间被延长了几十秒... 实际上在这个过程中，就可以把刚才切成快的奶酪均匀的放入锅中，一边搅拌一边使其融化
等全部的奶酪溶化后，就可以把火调成小火，等其收汁，最后汤汁会慢慢地变得浓稠
由于UP在外留学，没有买到什么好看的盘子，只能用简单饭盒装最后的成品，是一个很大的遗憾，所以不能像其他的美食家(艺术家）那样摆盘了
这样一道菜就完成了，是不是还算是比较简单的一道菜呢？
写在后面的话， 从营养学上来说，长期使用土豆牛肉实际上对胃并不是很好，因为牛肉和土豆被同时摄入，却不能再胃里面被同时消化，可能会造成胃酸过多。
咖喱土豆牛肉最合适的主食是米饭，在米饭上扑上咖喱土豆牛肉，简直非常的棒！屌炸天！
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樓主: kmkzxj1916
狗仔卡
發表於 2014-2-24 02:29:51
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