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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 涼瓜燜排骨

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[主菜] 涼瓜燜排骨

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-10-24 07:09:43 |只看該作者 |倒序瀏覽

苦瓜去苦回甘3撇步

（1）用一隻鐵匙將苦瓜核和瓤刮乾淨，連同白膜都要刮清。

（2）切苦瓜通常會打斜切片，這樣能把苦瓜的苦味以最廣的程度散掉，且燜起來也熟得較均勻。

（3）以鹽醃苦瓜，醃完會見到被鹽吸出的「苦水」，只消倒掉苦水，並用清水沖洗，苦味便減去幾分，同時可提升涼瓜的爽脆度。曾看過台灣名廚阿基師的節目，他會把鹽和苦瓜一同放進密實袋徹底搖勻，也是另一個做法。

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TA的每日心情

	慵懶 2024-11-1 19:22

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沙發

發表於 2020-10-24 15:20:09 |只看該作者

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	板凳無效樓層，該帖已經被刪除

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TA的每日心情

	開心昨天 10:39

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2022-11-21 15:55:56 |只看該作者

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营养美味

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TA的每日心情

	開心昨天 01:54

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[LV.Master]伴壇終老

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5^#

發表於 2024-9-30 02:11:46 |只看該作者

咋说呢，明明挺不错的食材，但最后的样子实在有点欠缺

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