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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 兰州臊子凉面[5P]



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[粉,面,飯] 兰州臊子凉面[5P]

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feilai0772

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2017-3-15 12:05

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    [LV.8]以壇為家I

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    樓主
    發表於 2012-1-5 16:35:45 |只看該作者 |倒序瀏覽
    做法:

    1.胡萝卜，土豆，香菇，木耳，豆干全部切丁

    2.以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿

    3.猪肉馅剁细备用

    0001.jpg


    4.热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽.

    5.下蔬菜丁翻炒一会儿

    6.倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味

    7.煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜

    8.水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些，一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度。达到适当浓稠即可关火。臊子就做好啦

    0002.jpg


    9.接下来要说说凉面的面，也有特殊的处理方法哦~先把面煮好再过凉捞出，放到干净的案板上。倒上香油开始用筷子挑起，再落下这样轻轻摔打。注意，是摔打哦，不

    是抖散。经过若干次这样摔打的面，会变得口感劲道，松散不粘连，根根分明。吃的时候，浇上刚才做好的臊子，搭配更有口感的面，真叫一个好吃。

    0003.jpg


    0004.jpg


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    HZHAI2010

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  • TA的每日心情
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    2019-7-10 19:31

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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2012-1-6 18:11:13 |只看該作者
    有空偶也试一试
    你是偶的狼，色到忧伤……
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    tim789

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  • TA的每日心情
    開心
    2024-7-4 14:09

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    [LV.9]以壇為家II

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    板凳
    發表於 2012-1-6 20:06:42 |只看該作者
    喜欢面食啊
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    地板
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    笨蛋玲奈

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  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-8-6 01:44

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-12-11 10:15:24 |只看該作者
    面才是主食之王
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    6#
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    mwj

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  • TA的每日心情
    郁悶
    昨天 13:40

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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2014-12-11 11:07:12 |只看該作者
    嗯，看着就令人胃口大开
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    8#
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    mooreho

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  • TA的每日心情
    慵懶
    2024-2-4 11:32

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2014-12-12 13:17:02 |只看該作者
    对面要求很高吧，煮完出来怎么会不粘
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    ssx51466

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    7 天前

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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2021-10-13 20:31:15 |只看該作者
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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