炸鸡

山里来的贼

步骤

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1

家里没有鸡翅了，我就拿剩的两个鸡腿和鸡脯肉做，今天晚上先将其解冻，主要太晚了，所以今天先腌制，明天在炸，如果是新鲜的就可以省很多步骤

步骤

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2

自己解冻差不多了，因为是大鸡腿，肉难熟，外面买的炸大鸡腿大家都有吃过，是不是有的鸡腿吃到中间的时候还有血丝没熟透所以用刀将其切开一个大口子，可以看到骨头，鸡腿另一面用刀轻轻划开两道浅口子，这样可以更好入味，也更好熟

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3

鸡脯肉没完全解冻的时候好切，切成条状

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4

将切好的鸡肉放入清水中浸泡，换几次清水

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5

浸泡好后将水沥干，视肉的多少，撒上少许炸鸡粉，1小勺盐，一小勺料酒，料酒不用多，本来就是为了去腥，可是料酒多了的话肉做出来料酒味会很浓的，大家注意下，然后再撒上点黑胡椒粉，本人喜欢吃辣味的，所以喜欢清淡点的可以不用撒黑胡椒粉，用手抓匀，放冰箱冷藏室冷藏一会，我是明天炸，所以冷藏时间久，大家如果白天做也就冷藏一个小时就够啦

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6

因为鸡肉裹上炸鸡粉后要直接下锅炸的，所以锅内可以放油，开始热油啦

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7

将腌过的鸡肉冲洗一下，准备好炸鸡粉，一碗清水

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8

鸡肉先用炸鸡粉抓匀后，浸入清水晚中迅速捞起，表面就是糊糊状，粘稠，这时我是再裹一次炸鸡粉就下锅炸了，有的小伙伴是裹面包糠，这样步骤一样，只不过表面成糊状就更好裹料啦

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9

下锅炸，油放多的小伙伴可以看鸡腿炸到两面金黄，自己浮起来就是熟了，不放心的可以用筷子扎一下肉最深的地方，看有没有血水，这个时候你会发现刀子在骨头那切开大口子是多么必要了，油可以从那进去，把里面的肉更好炸透，最后我都是用大火炸二十秒在捞出来，前面一直小火

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10

补一张炸鸡粉的图片，先上两个鸡腿的成品吧，鸡柳还在炸，我要准备做鱼了，时间来不及了

炸鸡的成品图






炸鸡的烹饪技巧

技巧

tips

家里鸡腿就剩两个了，索性炸了，爱吃的朋友可以一次多炸点，家里调料不齐，采购齐全了做椒麻鸡给大家交流
非专业，不足之处请多包涵，希望对大家有用

ssx51466

甘草

炸出的美味

jimdyh

家里以前试过，但最后的味道总感觉咸淡不适合，火候很难掌握

独步苍穹

不错，不错，不错