|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 2936|回復: 5
打印 上一主題 下一主題

[內地] 麻酱烧饼

[複製鏈接]

1萬

主題

0

好友

4萬

積分

超級版主

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情

    2019-5-4 11:10
  • 簽到天數: 264 天

    [LV.8]以壇為家I

    已拋錨 成長值: 14235

    推廣值
    406
    貢獻值
    28206
    金錢
    14294
    威望
    40957
    主題
    10299

    文章勇士 回文勇士 文明人 附件高人 推廣 附件達人 中學生 高中生 大學生 教授 熱心會員 實習版主 簽到勳章 男生勳章 簽到達人 愛因斯坦 文章達人 版主 超級版主

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2012-4-13 12:05:57 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg
    原料:
    面粉300克、酵母5克、温水100ml、芝麻酱45ml、盐10克、糖8克、酱油15ml、香油15ml、温水适量、芝麻100克。
    2.jpg
    做法:
    1、用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时;

    3.jpg
    2、面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;
    3、面团充分发酵后,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼;

    4.jpg
    4、在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀;
    5.jpg
    5、拉住面饼的一端一边拉伸,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;

    6.jpg
    6、揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中,用180度上下火烘烤15-20分钟,直到两面金黄即可。

    7.jpg
    备注:
    眼目前这是我最爱吃的早点了,尤其是切开烧饼加上几片火腿、或者是放入少许辣椒酱,我一顿能吃3个呢,关键是酥阿!香啊!
    麻酱就是芝麻酱的简称,据我观察麻酱烧饼好像北方更常见些。在南方尤其是云南,芝麻酱一般都和花生酱搭配起来调成甜口的,作为蘸酱,或者烧饵块的涂抹酱,当然这两种吃法我都喜欢;
    麻酱烧饼口感香酥,入口之后层次分明而且松软可口,一般都是用发面(经过发酵的面团)来做,如果有面肥的话则更好。实在不会发面又想吃烧饼的朋友,可以用开水和面,然后将酱料包在里面,轻轻压扁,用烤箱或者平底锅煎黄都可以,但是口味略有差别。这只是个偷懒的办法,要想口味好吃,还是别省事!
    裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折,就是将酱均匀的包在饼里,实在掌握不了的话,可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次,分别用了两种包法,事实证明还是麻酱藏在里面的更香;
    因为是发面,所以烤箱需要预热,否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起,口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎,烧饼底部定型后,淋入少许清水,立即加盖用红小火慢慢烘,味道也不错,但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。

    1萬

    主題

    0

    好友

    9萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    2024-5-1 06:59
  • 簽到天數: 4482 天

    [LV.Master]伴壇終老

    已拋錨 成長值: 126830

    推廣值
    0
    貢獻值
    17777
    金錢
    1099
    威望
    95358
    主題
    11211

    回文勇士 中學生 高中生 簽到勳章 簽到達人 大學生 文明人 教授 愛因斯坦 伴壇終老 文章勇士 附件高人 附件達人 文章達人

    沙發
    發表於 2017-2-21 20:44:18 |只看該作者
    烧饼太多油
    回復

    使用道具 舉報

    2

    主題

    0

    好友

    217

    積分

    小學生

    Rank: 2

  • TA的每日心情

    2022-1-18 21:47
  • 簽到天數: 8 天

    [LV.3]偶爾看看II

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    50
    威望
    217
    主題
    2
    板凳
    發表於 2017-2-21 21:51:50 |只看該作者
    乳突炎乳突炎太阳突然人头
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
    回復

    使用道具 舉報

    1

    主題

    0

    好友

    457

    積分

    中學生

    全能型

    Rank: 3Rank: 3

  • TA的每日心情
    奮斗
    2024-10-6 21:58
  • 簽到天數: 299 天

    [LV.8]以壇為家I

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    3118
    威望
    457
    主題
    1

    回文勇士

    地板
    發表於 2017-9-17 16:25:55 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    曾经吃过,好吃
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    12

    主題

    0

    好友

    6960

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    奮斗
    前天 19:56
  • 簽到天數: 2511 天

    [LV.Master]伴壇終老

    已拋錨 成長值: 19620

    推廣值
    0
    貢獻值
    4
    金錢
    134
    威望
    6960
    主題
    12
    5#
    發表於 2018-2-21 13:51:10 |只看該作者
    这个好像不错哦
    回復

    使用道具 舉報

    2

    主題

    10

    好友

    3萬

    積分

    教授

    Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    昨天 08:36
  • 簽到天數: 3575 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    0
    金錢
    4477
    威望
    39033
    主題
    2
    6#
    發表於 2023-3-9 15:40:23 |只看該作者
    其实芝麻酱是灵魂
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
    回復

    使用道具 舉報

    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-24 11:46 , Processed in 0.022763 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部