三文鱼刺身

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[size=0.13][size=0.18]【味库】三文鱼刺身[size=0.14]34.9万 [size=0.14]1'23"

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[size=0.24]三文鱼刺身

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• 用三文鱼做成的生鱼片料理
  

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三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理。“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人欢迎。

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• 中文名
  三文鱼刺身
  
• 外文名
  Salmon Sashimi
  
• 分类
  日本菜
  
• 口味
  清淡
  
• 主要食材
  三文鱼，白萝卜
  
  

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制作方法一

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[size=0.18]主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量。

[size=0.13]wasabi芥末

[size=0.18]辅料：绿芥末酱、酱油、黄瓜1段。
[size=0.18]做法：

• [size=0.18]将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
  
• [size=0.18]三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
  
• [size=0.18]再切一些薄片，摆成花形。
  
• [size=0.18]黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
  
• [size=0.18]吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
  
  

[size=0.18]特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口

制作方法二

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[size=0.18]原料：
[size=0.18]三文鱼[size=0.12][1] 300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。
[size=0.18]做法：

• [size=0.18]冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。
  
• [size=0.18]将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。
  
• [size=0.18]备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。
  
• [size=0.18]将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。
  
• [size=0.18]取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。
  
• [size=0.18]洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。
  
• [size=0.18]紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。
  
• [size=0.18]这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。
  
  

制作方法三

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[size=0.18]主料：三文鱼。

[size=0.16]共20张


[size=0.13]三文鱼刺身拼盘

[size=0.18]辅料：白萝卜、紫苏叶、酱油。
[size=0.18]调料：寿司醋、芥末。
[size=0.18]1.将白萝卜修成四方形，片成薄片再切成细丝，放进冰水浸泡片刻；捞出一把萝卜丝，卷成一团摆进盘子，再斜放一片紫苏叶；买来的鱼柳，再次修去边角和筋膜、脂肪等；刀法来了：刀刃与鱼柳垂直，刀尾部切入，均匀用力切下，同时拉动刀身；
[size=0.18]2.从刀尾拉倒刀尖，另一只手轻轻按在鱼片上（我的另一只手在操作相机，没法按鱼片了，只能比划），一刀切下一片；五片一组，用筷子将鱼片立起来，再按下，大约整成扇形；用筷子抄底，另一只手辅助；将鱼片摆在紫苏叶上，即可。

饮食宜忌

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[size=0.18]1.含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

[size=0.16]共9张


[size=0.13]三文鱼佳肴

[size=0.18]2.过敏体质、痛风、高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。

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词条目录

• 百科名片
• 制作方法一
• 制作方法二
• 制作方法三
• 饮食宜忌
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