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小學生
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[LV.7]常住居民III
碗坨是山西特色小吃,主要用面粉蒸制而成,将成品切成条,可凉拌可爆炒,口感柔韧劲道,香辣酸甜,制作起来也简单,食材一般家里都会常备,好吃又好做
食材:中筋面粉、盐、葱姜、大蒜、辣椒面、生抽、陈醋、糖、水淀粉
1、先准备1碗面粉和两碗水,比例1:2,往盆中倒入一碗面粉,加2克盐增加筋性,然后倒入一碗水,用筷子搅拌,多搅拌一会大概6分钟左右,会变成有点黏性的面糊
2、接下来将剩下的一碗水分三次倒进去,每次加水要充分搅拌均匀,最后搅拌成稀稀的面糊
3、准备一个盘子,刷上一层油,盛入两勺面糊,厚度可根据自己喜好掌握,喜欢吃厚一点的就多放一勺面糊,水开后上锅蒸10分钟
4、蒸好后,放一会晾凉,用平的勺子沿着盘边转一圈,很轻松就取下来了,上面刷一层油防粘,切成细条状
5、接下来做个料汁,先捣点蒜泥,加上少许水搅匀备用,锅中倒油,先放葱姜爆香,再放一勺辣椒面翻炒几下,倒入大蒜水,加盐,糖,生抽,陈醋调味,煮至冒泡,加少许水淀粉勾芡煮开就可以了
6、将切好的碗坨均匀地码在碗中,淋上料汁,就做好了
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高中生
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[LV.9]以壇為家II
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