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[主菜] 自制香肠

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雨落润田

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電梯直達

樓主

發表於 2023-12-4 20:05:12 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
主料

去皮猪肉10斤
盐2.5两
白酒3两
白糖3两
生抽2两

辅料

十三香0.6两

咸鲜口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

自制香肠的做法步骤

1

选用肥瘦比例为2:8的后腿肉或夹心肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽、十三香拌匀，放置3—4个小时腌制入味。。
2

肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
3

肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
4

均匀地将肉灌入。
5

一截肠衣灌好，最末端部分用绳子扎紧。
6

全部做好的香肠，用水淋一下。（不淋也可以，主要是洗去粘在肠衣外面的杂物）
7

灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，用针扎一些孔。
8

在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感，风干好的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

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Bstq@12345

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發表於 2023-12-4 20:06:12 |只看該作者

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Djb222

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板凳

發表於 2023-12-6 09:47:40 |只看該作者

臘腸不錯！！！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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cbw111483

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發表於 2023-12-7 22:48:48 |只看該作者

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penny0594

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發表於 2023-12-9 21:08:02 |只看該作者

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jimdyh

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發表於 2024-4-30 15:12:35 |只看該作者

原来过年的时候，家家户户都会做，将来做的人估计越来越少了

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