[主菜] 淄博小饼卷烧烤

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發表於 2024-3-23 15:39:06 |只看該作者 |倒序瀏覽

食材明细
淄博小饼

烧烤备料

蘸料

淄博小饼卷烧烤的做法步骤

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成品图。
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成品图。
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烧烤烤串制作方法：适量猪肉【牛肉改刀切小块，用清水浸泡30分钟左右，把血水泡出来，清洗干净，攥出多余水分。加入适量，烧烤腌料，料酒，酱油，盐，耗油，葱姜丝，搅拌均匀，腌制入味。
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腌制30分钟左右。签子用开水泡5分钟，擦干备用。
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把肉全部串好。烤箱提前预热，把烤串摆入烤盘中，表面刷一层油，上下火200/190，烘焙25分钟。
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中途拿出来翻面，刷一层油，继续烘焙5分钟。出炉，撒适量烧烤蘸料，即可食用。
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淄博小饼制作方法：面粉500克，糖5克，酵母5克，无铝泡打粉5克，温水300克，面和好，醒一会。注意不要把面醒过，半发面，有小蜂窝即可。
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下剂子30克一个，团圆。
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擀圆坯。
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锅温200烙制，不用放油，一面烙制鼓起。
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翻面烙制另一面，熟了出锅。
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全部烙好。
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出锅凉了也不硬，非常暄软的小饼。
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小饼对折，在对折三角形。
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准备好食材，小葱，烧烤蘸料，芝麻，辣酱。小饼蘸蒜蓉辣酱，芝麻，烧烤蘸料。
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放入小葱，放入两个烤串，把签子取出来。
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卷上，咬一口，味道绝了。
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成品图。
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成品图。