青酱白兰地海鲜通心面

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意大利面（青酱白兰地海鲜通心面）

食材用料

意大利通心长面 200克	海虾 6只
毛蛤 10只	墨鱼 1/4只 相克食物
橄榄油 20克	意面青酱 70克
白兰地 两汤匙	盐 6克
胡椒粉 两克	蒜 4瓣 相克食物
柠檬 1片 相克食物	罗勒叶 适量

意大利面（青酱白兰地海鲜通心面）的做法

• 1.白兰地用普通的就可以了。意面我选用了通心面，口感比较好。也可以选用3#长面。青酱大超市可以买到成品。

• 2.虾剥壳、挑去虾线。虾头可用可不用，用得话非常香酥。我是用虾头的。

• 3.毛蛤用开水烫开，取肉洗净。

• 4.墨鱼取肉，切一些4cm长的墨鱼条；蒜切成蒜茸。

• 5.烧一锅开水加些盐，下意面煮至没有硬芯，煮的时间参考包装上的提示，这款面是9分钟。

• 6.煮熟的意面捞出沥干水份，用少许的橄榄油拌一下防止粘连。意面通常是不用冷水过凉的。

• 7.取炒锅，中火下橄榄油将蒜茸爆香，下海鲜翻炒均匀。

• 8.炝入白兰地，待酒味散去下青酱炒2分钟。

• 9.下拌好的意面拌炒1分钟。

• 10.加适量的盐和胡椒粉调味。

• 11.可以装盘啦。加一片柠檬和少许罗勒叶，它们是海鲜的绝配。

  
  

小贴士

炒制过程始终用中火。橄榄油不用太多，因为青酱也含橄榄油。盐的用量可依各人口味调整。